Ragout met vis
Wat heb je nodig?
- blikje tonijn/makreel (vis naar keuze)
- 1 ui
- 50 gram boter
- +/- 50 gram bloem
- 200 ml (koude) melk
- bouillonblokje
- handje (verse) peterselie
Hoe maak je het?
Snijd de ui fijn en fruit in de boter. Voeg bloem toe totdat je een grote klont krijgt. Voeg nu langzaam de koude melk toe, blijf goed roeren tot je een gladde massa krijgt. Voeg het bouillonblokje toe en roer de vis naar keuze door het geheel. Als je de ragout wat te dik vindt kun je er altijd nog een klein beetje melk/water doorheen roeren. Roer als laatste wat verse (fijngesneden) peterselie door de ragout.
Tip: ben je geen visliefhebber? Kook een stukje kipfilet in ruim water met een bouillonblokje en doe i.p.v. de vis door de ragout.
Tonijnrondo's
Wat heb je nodig?
- 2 blikjes tonijn (Princes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 2 eieren
- snufje peper
- 50 gram havermout
- 3 takjes selderij (fijngesneden)
- olijfolie om in te bakken
Hoe maak je het?
Laat de tonijn uit blik uitlekken in een vergiet. Pers de knoflook en snijd de ui en selderij fijn. Doe de tonijn in een kom samen met de ui, selderij en knoflook. Voeg een snufje peper toe. Breek nu de eieren en voeg toe aan het mengsel. Als laatste roer je de havermout er door heen. Nu kun je kleine balletjes rollen van het mengsel. Leg de balletjes op een groot bord en druk ze een beetje plat. Zet het bord voor ongeveer een uurtje in de koelkast (bedekt met aluminiumfolie) dan worden ze een beetje hard en vallen ze minder snel uit elkaar. Doe wat olie in de koekenpan en bak de rondo's in 2-3 minuten gaar.
Tip: heerlijk met een avocado-yoghurtdip
Herfststamppot met pompoen en zoete aardappel
Wat heb je nodig?
- 300 gram pompoen (halve oranje pompoen)
- 1 zoete aardappel
- 1 winterpeen
- 100 gram andijvie (fijngesneden)
- 1 kleine ui
- handje cashewnoten (gehakt)
- snufje peper
- snufje zout
- koriander (ter garnering)
Hoe maak je het?
Snij de pompoen, zoete aardappel en winterpeen in blokjes. Doe alles in een pan en kook met ruim water in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en stamp de pompoen, zoete aardappel en winterpeen fijn. Breng op smaak met wat peper en zout en doe de fijngesneden andijvie door de stamppot. Verdeel over twee borden en verdeel de fijngehakte cashewnoten en koriander over de stamppot.
Eet smakelijk!
Falafelsalade met framboos en geitenkaas
Wat heb je nodig?
- Falafelballetjes
- 100 gram couscous
- 50 gram babyspinazie/gemengde bladsla
- 50 gram komkommer
- 50 gram frambozen
- 30 gram zachte geitenkaas
- scheutje olijfolie
- 1 eetlepel sneeuwperensiroop
Hoe maak je het?
Kook de couscous volgens het recept op de verpakking. Bak daarna de falafelballetjes op middelhoog vuur in ongeveer vier minuten gaar. Roer de olijfolie en sneeuwperensiroop door de couscous. Snijd de komkommer in kleine stukjes en meng samen met de spinazie of sla door de couscous. Schep de couscoussalade op een bord en serveer samen met de falafelballetjes, frambozen en geitenkaas. Nu kun je heerlijk smullen van een verrassende combinatie.
Eet smakelijk!