RECEPTENWEDSTRIJD !!!
Door de Keuken Kampioen (https://www.keukenkampioen.nl/) werd ik uitgedaagd een lekker BBQ bijgerecht te bedenken met in de hoofdrol het ingrediënt maïs. Aangezien ik niet een enorme maïsliefhebber ben was dat nog wel even een uitdaging. Na veel geklieder in de keuken en wat mislukte pogingen bedacht ik iets leuks (en het is lekker!!!). Met het recept dat ik heb bedacht kan ik een onwijs gave prijs winnen, namelijk een te gekke BBQ. Help jij mij om te winnen? Dat kan door mijn gerecht te liken, commenten of delen op maandag 2 juli op de instagrampagina van de Keuken Kampioen.
Spicy BBQ maïs muffins
Wat heb je nodig? (voor 6-8 muffins)
– 70 gram maïsmeel
– 70 gram amandelmeel
– 125 ml karnemelk
– 2 eieren
– 1 tl (wijnsteen)bakpoeder
– 40 gram roomboter (ongezouten)
– 50 gram kaas (extra belegen)
– 170 gram crispy maïs
– ½ (punt)paprika
– 1 jalapeno peper
– 3 eetlepels (zoete) chilisaus
– snufje zout
– handje zaden (pompoenpitten/zonnebloempitten)
Keukenspullen:
– muffinvormpjes 6 à 8 stuks
– blender/staafmixer
– vergiet
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de roomboter smelten in een pan. Vet de muffinvormpjes in met wat boter.
Laat de maïs uitlekken in een vergiet en doe de maïs vervolgens met de karnemelk in een grote kom. Pureer de maïs samen met de karnemelk in de blender of doe het met een staafmixer. Snij de paprika en jalapenopeper fijn en voeg toe samen met de eieren, boter en chilisaus. Meng tot een glad geheel.
In een andere kom meng je het maïsmeel, bakpoeder, zout en amandelmeel. Rasp de kaas en voeg samen met het meelmengsel toe aan het eimengsel. Meng tot een glad beslag. Roer de zaden door het mengsel en verdeel over de muffinvormpjes. Strooi tenslotte nog wat losse maïs over de vormpjes.
Bak de muffins goudbruin in ongeveer 30 min. Haal de muffins uit de vorm en doe er nog wat chilisaus op.
Smullen maar!!
(hou je niet zo van spicy dan kun je de jalapenopeper gewoon weglaten uit het recept!)